Віталій Мельничук обіймав посаду Житомирського міського голови з квітня 1990 року до 1992 року, ставши одним із перших керівників міста в незалежній Україні. Він сприяв утвердженню демократичних принципів у місцевому самоврядуванні та реалізації важливих реформ для громади.
Проєкт рішення 19 грудня підтримали депутати міської ради, передає із зали засідань журналіст Журналу Житомира.
За проголосували 30 депутатів міськради.
Віталій Григорович обіймав високі державні посади у Верховній Раді та Кабінеті Міністрів, працюючи над економічними реформами. Паралельно він займався науковою діяльністю, викладаючи в Національному університеті «Києво-Могилянська академія». Як автор наукових праць і підручників з економіки, він зробив вагомий внесок у розвиток економічної освіти в Україні.
З початком повномасштабного вторгнення росії в Україну Віталій Мельничук добровільно приєднався до лав Збройних сил України. За мужність і відданість він був нагороджений медаллю Міністерства оборони України «За оборону Києва та Київської області».